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評選方法及獎項

評審過程

大會邀請清酒專家以100分評分系統嚴格品評參賽的清酒,通過嚴謹的評審流程,務求讓清酒得到最公平的評估。

盲品

進行評審之前,所有參賽清酒會被預先倒入帶有編號的酒杯中,評判們將不會接觸到任何有關酒區或酒藏的標籤和資訊,以便評判們能夠單純通過顏色、香氣和味道客觀地品評清酒。

清酒的數量限制

為了避免味覺疲勞,評判們將在每輪品嘗最多12個清酒樣品,每位評判全日所品嘗的樣品將不超過70個,而且每輪之間也會有充足的休息時間。

專家評判

我們的評判成員包括清酒武士、國際清酒界領袖、亞洲頂尖的餐飲專業人士、清酒專欄作家、記者、WSET清酒教育者以及國際認可的清酒侍酒師,也有少量進口商、FJSIHK專業或貿易會員等擔任嘉賓評判。整個評判團隊由大概25-35名清酒專家組成。

獎牌得主和年度最佳清酒

少數優質的清酒將會被授予獎牌,獎牌數量將不會超過參賽清酒總數的40%。而在眾多參賽清酒之中脫穎而出的,更會被授予「年度最佳清酒」的榮譽。

清酒品質評估及等級鑒定

參賽清酒將由嘉賓評判、評審團評判、評審團主席和大會聯席主席進行第一輪評審。品質優秀的參賽清酒將進入第二輪評審,評判們將對這些入圍的清酒進行重新評估、討論,並授予銅牌、銀牌或金牌。在第三輪評審中聯席主席及評審團主席會重新評估一眾金牌得主,以決定各組別的冠軍。最後,所有金牌得主將進入最後一輪評審,以評選出年度最佳清酒。

評分系統

年度最佳清酒 — 本年度中品質最優秀的清酒

金賞(94 – 100分) — 絢麗非凡的清酒

具有超卓品質並蘊含複雜性的清酒,堪稱為世界上最好的清酒之一

銀賞(87 – 93分) — 典雅脫俗的清酒

具有卓越品質的清酒,充分體現清酒之美

銅賞(82 – 86分) — 優雅難忘的清酒

具有優秀品質的清酒,提供愉悅的品味體驗

金賞
 94 – 100 分
銀賞
 87 – 93 分
銅賞
 82 – 86 分
年度最佳清酒

參賽組別及評審要素

不論任何組別,要稱得上優質上乘,清酒需要達至整體和諧平衡的水平(harmony and overall balance)及體現完整性(completeness)。此外,每一組別亦有更深入的評審要素:

1 – 純米大吟釀 / 純米吟釀 (輕盈清爽)

對於輕盈清爽風格的清酒,純淨度風味優雅及帶有乾淨的餘韻是關鍵指標。

純淨度:香氣和味道是否純淨?

風味優雅:口感是否細緻無暇?每部分都完美協調嗎?

餘韻:餘韻是否乾淨利落?

2 – 純米大吟釀 / 純米吟釀 (薰香濃郁)

對於薰香濃郁風格的清酒,鮮明度複雜度口感是關鍵指標。

鮮明度:香氣和味道是否鮮明?

口感:圓潤、飽滿嗎?

複雜度:這清酒有多複雜?味道和香氣是否有趣並互相襯托?

3 – 大吟釀 / 吟釀 (輕盈清爽)

對於輕盈清爽風格的清酒,純淨度風味優雅及帶有乾淨的餘韻是關鍵指標。

純淨度:香氣和味道是否純淨?

風味優雅:口感是否細緻無暇?每部分都完美協調嗎?

餘韻:餘韻是否乾淨利落?

4 – 大吟釀 / 吟釀 (薰香濃郁)

對於薰香濃郁風格的清酒,鮮明度複雜性口感是關鍵指標。

鮮明度:香氣和味道是否鮮明?

口感:圓潤、飽滿嗎?

複雜度:這清酒有多複雜?味道和香氣是否有趣並互相襯托?

5 – 本釀造

對於本釀造來說,純淨度簡潔直接的風格和帶有乾淨的餘韻是關鍵指標。

純淨度:香氣和味道是否純淨?

風格:味道香氣是否簡潔直接?

餘韻:餘韻是否乾淨利落?

6 – 純米酒 (旨味濃醇)

對於濃郁且以旨味為主導的風格,口感鮮明度旨味是關鍵指標。

口感:圓潤、飽滿嗎?

鮮明度:香氣和味道是否鮮明?

旨味:旨味濃度是否足夠?

7 – 純米酒 (輕盈清爽)

對於輕盈清爽的純米酒來說,旨味口感和帶有乾淨的餘韻是關鍵指標。

旨味: 旨味的表現是否簡潔直接?

口感:口感是否清爽?

餘韻:餘韻是否乾淨利落?

8 – 氣泡酒

對於氣泡酒(Sparkling Sake),氣泡口感和能達到層次感是關鍵指標。

氣泡:氣泡幼滑又充滿活力嗎?

口感:口感是否細緻綿密?

層次感:香氣和味道是否有層次?每部分都完美協調嗎?

9 – 生酒

對於生酒來說,新鮮程度鮮明度是關鍵指標。

新鮮程度:整體表現是否新鮮?

鮮明度:香氣和味道是否鮮明?