審査プロセス
100点満点評価システムにより、日本酒のプロフェッショナルが、可能な限り公平な審査を行うための厳格な審査プロセスを実施しています。
ブラインドテイスティング
出品酒は番号札をつけたグラスに注がれた状態で審査員に配られた上で審査します。
産地やラベル情報がないブラインドテイスティングの状態で評価するため、色、香り、味のみで出品酒をジャッジします。
テイスティングの上限管理
確実な評価を実施するために出品酒は1人の審査員あたり１ラウンド１２種類、最大70種類の日本酒と限定されています。また、適切な休憩時間を設けており、確実なジャッジを実施します。
審査員
審査員はサケサムライ、世界で活躍する業界のリーダー、アジアを代表するF&Bのソムリエ、日本酒コラムニスト、記者、West日本酒教育者、適切な資格を取得したソムリエで構成されています。
また、インポーターや香港日本酒業連合会のプロフェッショナルメンバーなどゲスト審査員も参加し、現在で２５名〜３５名の専門家で審査を実施します。
Sake of the Yearと受賞酒の決定
入賞総数は応募総数の40%以下となるように審査を実施し、金賞受賞酒の中から「Sake of the Year」が選定されます。
審査員による日本酒の評価
すべての日本酒は、ワイングラスを使用し15～18°C（生酒は5～10°C）でブラインドテイスティングされ、日本酒のプロフェッショナルが100点満点評価システムで審査します。2回の審査を経て、優れた品質を達成した日本酒には、銅、銀、または金メダルが授与されます。
メダリストが選出された後、各カテゴリーの金メダル酒が再審査され、各カテゴリーのチャンピオンが決定されます。最終ラウンドでは、すべてのチャンピオン酒が最高の賞であるSake of the Yearを競い合います。
審査基準
Sake of the Year
その年で最も優れた日本酒
Category Champion
金賞受賞酒の中から選ばれた最高の日本酒
金メダル
94 - 100点
豪華で美しい日本酒
世界最高の日本酒の一つである、並外れた品質と複雑さを持つ日本酒
銀メダル
87 - 93点
古典的で普遍的に美しい日本酒
そのカテゴリーの美しさを体現する、卓越した品質の日本酒
銅メダル
82 - 86点
美しく印象的な日本酒
全体的に心地よい飲み心地を提供する、優れた品質の日本酒
カテゴリー別審査基準
優れた日本酒として評価されるには、すべてのカテゴリーにおいてハーモニー（全体的なバランス）と完成度が最も重要です。それ以外に、各カテゴリーにはさらに詳細な個別の審査基準があります。
条件: 精米歩合60%以下。
審査の焦点: 繊細な香り、透明感、キレ、フレッシュさ。
条件: 精米歩合60%以下。
審査の焦点: フルーティーな香り、透明感、エレガンス、クリーンな後味。
条件: 精米歩合60%以下。
審査の焦点: 香りと味の強さ、複雑さ、余韻の長さ。
条件: 米、米麹、水のみから造られた日本酒。
審査の焦点: 透明感、素直な旨味、クリーンな後味。
条件: 米、米麹、水のみから造られた日本酒。
審査の焦点: 旨味の強さ、複雑さ。
条件: 精米歩合70%以下の日本酒。醸造に使用される米の重量に対し、添加する醸造アルコールの量が10%を超えないもの。
審査の焦点: 透明感、フレッシュさ、クリーンな後味。
条件: 炭酸添加、タンク内発酵、瓶内発酵のいずれかの方法で造られた泡のある日本酒。
審査の焦点: 発泡性、フレッシュさ、エレガンス、クリーンな後味。
条件: 一度も「火入れ」（殺菌）を行っていない日本酒。
審査の焦点: フレッシュさ、表現力、強さ。
条件: 搾り後3年以上熟成。
審査の焦点: エレガントな香りと味、なめらかな口当たり、繊細な旨味。
条件: 搾り後3年以上熟成。
審査の焦点: 熟成香の表現力、複雑で豊かな旨味、なめらかな口当たりと長い余韻。
条件: 以下の5種類に限定。
- 高酸度（酸度2.5以上）
- 低アルコール（アルコール度数11%以下）
- 菩提酛 / 水酛
- 濁り酒（どぶろくを除く）
- 貴醸酒（熟成3年未満）
審査の焦点: 個性の表現力、全体的なバランス。