審判員 2025

酒サムライ
JSS 海外サポートデスク（アジア）
「Future 50」ワイン＆日本酒受賞者
香港ワインアカデミー共同創設者
DipWSET, CS, CSW, 酒サムライ, きき酒師

ミッキー・チャン氏は、15年以上にわたりアジアで活躍している経験豊富なワインおよび日本酒の教育者であり、国際的な審査員です。2018年にはその功績が認められ、酒サムライおよび「Future 50」ワイン＆日本酒受賞者に選出されました。また、日本酒造組合中央会（JSS）の海外サポートデスク（アジア）および日本ワインアンバサダーにも任命され、関連業界への貢献が高く評価されています。

2021年には、地域の日本酒関係者の連携を強化することを目的として「香港日本酒業連盟」を設立し、翌年には「Oriental Sake Awards」を始めました。このような活動から、各地のの日本酒プロフェッショナルを結びつけるとともに、高品質な日本酒およびブランドの認知向上と市場への普及促進に貢献しています。

松崎晴雄氏は上智大学外国語学部卒業後、西武百貨店に入社し、酒類売場およびバイヤーを担当されました。

1997年に酒類ジャーナリスト・コンサルタントとして独立。著書に『日本酒のテキスト』（同友館）、『日本酒ガイドブック』（柴田書店）、『the SAKE BOOK（英語対訳付き）』（実業之日本社）などがあります。

また、福島県・静岡県・愛媛県の清酒鑑評会の審査員を務めるほか、長野県および佐賀県の地理的表示（GI）保護に関する審査委員会にも関わられています。さらに、「The U.S. National Sake Appraisal」や「International Sake Challenge」などの国際的な日本酒コンテストの審査員も務めております。

現在は日本酒輸出協会の会長も務めています。

沼田まどか氏は2004年から香港のCity Superグループにて日本酒など日本の酒類の販売に携わり、キャリアをスタートしました。2015年まで日本酒類の仕入れマネージャとして活躍されました。

同年に香港を離れた後は沖縄へ移住し、現在はフリーランス事業「sakeand」を運営するとともに、日本における新しいプロジェクト「fermentrip」の準備を進めています。

日本酒専門家としてのキャリアを通じて、日本酒、焼酎、そして泡盛の魅力と楽しさを海外市場へ広めるため、精力的に活動しています。

宇都宮 仁氏は国税庁技術部門において25年間勤務し、その後は酒類総合研究所にて10年間日本酒の香味に関する研究に従事されました。日本酒の評価における香味用語及びリファレンス基準の確立に貢献し、また日本酒のペアリングについても科学的な観点から研究を行われています。

醸造の技術および日本酒のテイスティング能力において、日本屈指の知見を持つ専門家として広く知られています。世界各国の日本酒コンテストに審査員として招かれており、現在は日本酒造組合中央会（Japan Sake and Shochu Makers Association）の理事を務め、日本酒および焼酎に関する技術的課題や海外プロモーションを担当しています。

職務経歴
2000年～2011年：酒類総合研究所　酒類香味科学の研究開発
2011年～2018年：国税庁　鑑定企画官室（分析・醸造技術担当）
2018年～現在：日本酒造組合中央会
日本酒コンテスト審査員
International Wine Challenge（SAKE部門）
Sake Awards：2012年、2016年、2018年
U.S. National Sake Appraisal：2002年、2006年、2011年、2023年
Sake Selection：2018年
Oriental Sake Awards：2024年

著書
Whisky and Other Spirits, Chapter 3: Sake and Shochu, Academic Press（2022年）
『Sake Pairing』（千葉麻里絵・宇都宮仁 共著）, 旭屋出版（2019年）
『A Comprehensive Guide to Japanese Sake』日本酒造組合中央会（2011年）

Benny Lee氏は、香港における日本酒専門教育の先駆者の一人であり、SSIおよびWSETの教材の翻訳・編集にも携われています。

また、「獺祭」の公式トレーナーを務め、アジアおよびオーストラレーシア地域で開催される各種イベントのサポートも実施しています。

10年以上前から国際的な日本酒コンテストの審査員として活動しており、日本酒イベントの企画・参加を精力的に行うとともに、SNSや各種メディアでの記事執筆を通じて、日本酒の普及と知識向上に努めています。

Zachary Yu氏は、香港を代表するワイン及びスピリッツの専門家の一人です。2004年にソムリエとしてキャリアをスタートし、2010年には5つ星ホテル「ランガムホテル」にてヘッドソムリエ及びマネージャーに就任しました。ホテルのワインルームの設立とオープンに従事し、同ホテルは現在香港でも最も革新的なワインスペースの一つとして知られています。さらにホテルのワインリストを刷新し、ミシュラン星付きレストランのために革新的なフード＆ワインペアリングを実施し、国内外で数多くの権威ある賞を受賞しました。

2013年には「The Foodie Forks」により「Standout Sommelier of the Year」に選出されました。また、2012年には「Decanter World Wine Awards（DWWA）」、2016年から2019年には「Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirits Competition（HKIWSC）」、そして2022年には「Oriental Sake Awards（OSA）」の審査員を務ています。2019年にはボルドーワイン委員会の招待により「Somm’ Like it Bordeaux」ブラインドテイスティング大会に参加し、47名のソムリエおよびワイン業界関係者の中から香港チャンピオンに選ばれました。

2014年には自身の会社「SommTech」を設立し、ワインおよびスピリッツに関するコンサルティング、プライベートテイスティング、企業研修、オンラインワインテイスティングチャットボットサービスなどを提供しています。ワインとスピリッツを生涯のキャリアと位置づけ、そのテイスティング文化の普及に尽力されています。

市島健二氏は30年以上の日本酒業界での経験を経て、日本酒を世界で最も人気のあるアルコール飲料の一つにするという高い目標に向けて幅広く活躍されている日本酒の専門家です。

DipWSET, CS, CSW, FWS
ソムリエ／Wine & Sake Education Centre 主任講師

Matt Hui氏は長年WSETのワインおよび日本酒コースの講師を務めています。豊富なテイスティング経験と教育経験を活かし、主にテイスティングを通した理論を学べるよう指導されています。

また、WSETのワインおよび日本酒資格に加え、Master of Wine（MW）プログラムの候補者でもあり、長年にわたりIWSC（International Wine & Spirits Competition）の審査員も務めています。

Frank Chen氏は2013年に日本酒蔵元の展示会で通訳のアルバイトをしたことをきっかけに、日本酒の世界へ入りました。それ以来日本酒に熱い情熱を抱き、日本酒業界でのキャリアを積んでいます。

Frank氏は日本酒が美食体験を高め、私たちのライフスタイルをより豊かなものにするとコメントしています。これまで多くの日本酒プロモーション、テイスティングイベント、そしてフードペアリングイベントを企画・開催してきました。

現在は香港の大手輸入・小売企業にて日本酒バイヤーを務めており、WSET® Level 3 Award in Sakeを取得しています。

WSETディプロマを取得しているRebecca Leung氏は、現在WSET認定講師（WSET Certified Educator）として、ワイン愛好家や業界関係者向けに専門的なワインテイスティング講座を提供しています。

Rebecca氏は自身のワインテイスティングブログ「Wine is Beautiful」も運営しており、これまで多くの新聞や雑誌でワインテイスティングに関するコラムを執筆してきました。また、ラジオ番組の司会も務めています。

また、これまで世界各国のワイナリーを訪問し、数多くのワイン産地を巡ってきました。現在は国際的なワインコンペティションの審査員としても活動しています。

Andrew Lam氏はF&B業界で14年以上の経験を持ち、2014年にソムリエおよびきき酒師の資格コースを修了し、F&B業界で活躍されています。

2017年以降、Young Sommelier Competition（トップ6入賞）、世界きき酒コンペティション（香港代表）、East Asia Blind Tasting Competition（ファイナリスト）など、さまざまなワインおよび日本酒のコンペティションに参加しています。

現在はF&B企業のゼネラルマネージャーとして勤務し、全店舗のワインおよび日本酒メニューの管理を担当しています。また、「Sake Project」の共同創設者の一人でもあります。